Erdbeer - Sekt - Gelee mit Orangen - Zabaione

Zubereitung

• 1. Gelatine einweichen. 140 gr. Zucker und 75 ml Wasser dickflüssig einkochen, zur Seite stellen. Abgeriebene Schale einer Limette und den Saft von 2 Limetten zufügen. Gelatine ausdrücken, im heißen Sirup auflösen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen.

  2. Erdbeeren wasche, klein schneiden. Mit dem Sekt zum Sirup geben.In Portionsgläser füllen, mindestens 3 Stunden kühl stellen.Das Gelee mit den geh. Pistazien verzieren.

  3. Die übrigen Zutaten im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen und mit dem Gelee servieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 05.04.2009