Bolognese nach original ital. Rezept

Zubereitung

• 1. Möhre, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein würfeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Im heißen Olivenöl leicht bräunen.

  2. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Milch zugeben und offen ca. 60Min. einköcheln lassen.

  3. Anschließend weitere 3 Std. bei geschlossenem Deckel schmoren. Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und den ital. Kräutern abschmecken. Natürlich mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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  Rezept von d****i
  vom 02.04.2009

  
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