Rauke-Entenbrust-Salat
30 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Entenbrustfilet a 300g | 1 kleines |
| Butterschmalz | 1 EL |
| Rauke | 125 g |
| Mango gewürfelt | ½ |
| Schalotte fein gewürfelt | 1 kleine |
| Cassis-Essig | 2 EL |
| Walnussöl | 3 EL |
| Ahornsirup | ½ TL |
| Walnusskerne | 30 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| einige Blätter Blattsalat nach Wahl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)464 (111)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate11,2 g
Fett6,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Die Haut des Entenbrustfilets kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butterschmalz rundherum 15-18 Minuten braten. Inzwischen Rauke und Blattsalat putzen, waschen und trockentupfen. Mit den Mangowürfeln auf Tellern anrichten.
2. Schalottenwürfel, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup zu einer Sauce verrühren. Entenbrustfilets etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Salatsauce über den Salat träufeln. Die Filetsscheiben darauf legen und mit Walnüssen garnieren. Dazu schmecken Walnussbagels.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von T****r
vom
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