Name: Parfait auf Schokoladenspiegel mit heißen Kirschen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Eigelb; 65 gr. Puderzucker; 20 gr. Mandeln; 20 gr. Walnüsse; 20 gr. Haselnüsse; 1 ½ TL Lebkuchengewürz; 20 gr. Orangeat; 250 gr. Sahne, süß; 50 gr. Zartbitterschokolade; 1 EL Vanillezucker; 2 TL Rum; 300 gr. Kirschen; 1 Schuss Rotwein; 1 Schuss Mandellikör

Parfait auf Schokoladenspiegel mit heißen Kirschen

1 Stdmittel-schwer

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Parfait auf Schokoladenspiegel mit heißen Kirschen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Eigelb	2 Stk.
Puderzucker	65 gr.
Mandeln	20 gr.
Walnüsse	20 gr.
Haselnüsse	20 gr.
Lebkuchengewürz	1 ½ TL
Orangeat	20 gr.
Sahne, süß	250 gr.
Zartbitterschokolade	50 gr.
Vanillezucker	1 EL
Rum	2 TL
Kirschen	300 gr.
Rotwein	1 Schuss
Mandellikör	1 Schuss

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Eigelbe und Puderzucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Mandeln und Nüsse hacken und zusammen mit Lebkuchengewürz und Orangeat dazugeben. Anschließend 175 g Sahne steif schlagen und unterheben. Danach die Masse in eine Rehrückenform geben und gefrieren lassen.
2.Nun die Schokolade hacken. Übrige Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Dann mit 1/2 EL Vanillezucker und Rum abschmecken und abkühlen lassen.
3.Entsteinte Kirschen in Rotwein erhitzen. Mit restlichem Vanillezucker süßen und mit Mandellikör parfümieren.
4.Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Kirschen und Schokosoße anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 01.04.2009

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