Mozzarella- Hähnchen mit Schmortomaten

Zubereitung

• 1. Tomaten waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. 4 El. Olivenöl in einen Topf geben und die getrockneten und die frischen Tomaten hineingeben und mit Knoblauch ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Dabei einmal wenden. Rosmarin waschen, tockentupfen und 5 Min. vor der Garzeit zu den Tomaten geen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. In der Zwischenzeit Mozzarella in 8 Stücke teilen. Hähnchenfilet etwas flach klopfen und mit Parmaschinken und Mozzarella belegen und aufrollen. Mit einen Holzstäbchen befestigen.

  3. 2 El. Öl in eine Pfanne erhitzen, Röllchen darin untern Wenden ca. 12 min. anbraten. Basillikumblätter waschen, trockentupfen und kurz in Öl schwenken. Auf den Bauernbrot verteilen. Auf die Teller alles schön anrichten.

  4. TIPP : Wählen Sie eine größere Pfanne, damitl das Öl nicht so schnell abkühlt.

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  Rezept von angela1974
  vom 30.03.2009

  
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