Leberknödel extra fein

Zubereitung

• 1. Die Wasserwecken in Scheiben schneiden und mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Kalbsleber, die Rinderleber, den Schweinekamm, die geschälten Zwiebeln und die Petersilie zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die eingeweichten Wecken sehr fest ausdrücken und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, den Majoran, reichlich Salz und Pfeffer zum Fleischteig geben und gut miteinander verarbeiten. Die Bouillon zum Kochen bringen. Mit einem größerem Löffel ovale Knödel von dem weichen Teig abstechen, und in der siedenden Bouillon ca. 15 Minuten garziehen lassen

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  Rezept von d****s
  vom 30.03.2009