Vanilieparfait mit grünem Pfeffer und marinierten Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Eigelb und Zucker mit dem Mark aus der Vanillieschote in einer Schüssel vermischen und über Wasserdampf aufschlagen,bis das Eigelb bindet.Dann die eingeweichte Gelantine,den Wisky und die Schokolade in der Eigelbmasse auflösen und kaltstellen.

  2. Sahne steif schlagen.Den grünen Pfeffer in Wasser einweichen und mit der Flüssigkeit zum Kochen bringen.Das Wasser abgießen und die Pfefferkörner zerstoßen.Die steife Sahne unter die gekühlte Eigelbmasse heben.2/3 der Masse auf 4 Kaffeetassen verteilen.Unter die restliche Masse den gestoßenen Pfeffer heben,die Kaffeetassen mit der Masse füllen und mindestens 2 Stunden einfrieren.

  3. Anrichten: Joghurt mit Zitrone und Zucker abschmecken.Die Erdbeeren waschen,putzen ,vierteln.Die Erdbeeren auf dem Teller verteilen und mit der Joghurtmasse marinieren.Das Parfait auf die Mitte des Tellers stürzen und mit frischen Minzblättern garnieren.

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  Rezept von h****5
  vom 30.03.2009

  
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