Thai Roast vom Rind an warmem Auberginensalat und Korianderchutney

1 Stdmittel
Thai Roast vom Rind an warmem Auberginensalat und Korianderchutney - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Thai-Roast: etwas
Roastbeef800 gr.
Öl1 Schuss
Kreuzkümmel1 TL
Pfeffer schwarz1 TL
Paprika edelsüß1 TL
Sesamöl40 ml
Sojasoße200 ml
Salz1 Prise
Salat: etwas
Auberginen frisch4 Stk.
Knoblauchzehen4 Stk.
Kurkuma Gewürz2 TL
Chili2 Stk.
Olivenöl2 EL
Zitronengras2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Chutney: etwas
Koriander frisch2 Bund
Zwiebeln2 Stk.
Ingwer frisch2 stk
Zitronensaft frisch gepresst2 Stk.
Kokospaste gesüßt4 EL
Zucker1 Msp
Salz1 Prise
Deko: etwas
Petersilie1 Bund
Blüten4 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Für das Thai-Roast das Fleisch erst mit Öl und dann mit Gewürzen einreiben, zum Schluss salzen. Dann in einer heißen Pfanne von allen Seiten je 3-4 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und 1 Stunde liegenlassen (so ist das Fleisch dann noch praktisch "roh"). Sesamöl und Sojasoße mischen. Nach der Ruhezeit das Fleisch in dünne Scheiben scheiden und großzügig mit der Sesamöl-Sojasoße-Marinade und etwas Öl beträufeln.

    2. Für den Salat die Auberginen anpieksen, mit dem Knoblauch in den Ofen legen und 30-45 Minuten bei stärkster Hitze unter Wenden schwarz rösten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch rechtzeitig rausgenommen wird (wenn dieser sehr weich ist), bevor dieser verbrennt. Die Auberginen anschließend auskratzen und Gemüsefleisch mit Kurkuma, Chilistücken (nach Geschmack), Olivenöl und Zitronengras vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. Für das Chutney alle Zutaten in einem hohen Glass pürieren.

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