Rinderfilet mit Käsebirnen

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen (nicht waschen) und grob hacken. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Käse entrinden und fein würfeln.

  2. Den Wein aufkochen und die Birnenhälfen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Den Topf dann vom Herd nehmen. Die Birnen aus dem Sud nehmen (den Sud beiseite stellen) und abkühlen lassen.

  3. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Käsewürfel unter die Pilze rühren. Die Masse dann auf die Birnenhälften verteilen. Diese auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- u. Unterhitze) etwa 10 Minuten überbacken.

  4. Jetzt das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin, je nach Geschmack und Vorliebe, von jeder Seite 3 - 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.

  5. Den Backofen ausschalten und einen Spalt geöffnet lassen. Die Steaks zu den fertigen Birnen legen und dort warm halten.

  6. Das Bratfett aus der Pfanne gießen und dann die restliche Butter darin erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Birnen-Wein-Sud dazugeießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Jetzt die Creme fraiche unterrühren. Die Sosse zuletzt mit Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken.

  7. Die Steaks auf einem Teller anrichten und die Sosse darüber geben. Die Birnenhälften dazu anrichten. Dazu schmecken Prinzess-Kartoffeln.

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  Rezept von C****a
  vom 29.03.2009

  
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