Spargelsuppe mit Krabben

Zubereitung

• 1.Spargel schälen, Enden abschneiden, Stangen klein schneiden und in Salzwasser 15 min. garen. Abgießen und den Sud dabei auffangen.

  2.Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu stäuben und mit einem Schneebesen verrühren. Wein und 375 ml Spargelsud dazu gießen und unter Rühren aufkochen.

  3.Suppe durch ein Sieb streichen, mit der Sahne mischen und erneut aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.

  4.Spargel und Krabben in die Suppe geben, kurz erhitzen, nochmals abschmecken und mit Schnittlauchröllchern garniert servieren. Gutes Gelingen und guten Appetitt!

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  Rezept von J****0
  vom 29.03.2009