Frikase

Zubereitung

• 1. Das Suppenhuhn in ausreichend Wasser mit der Gemüsebrühe kochen, bis sich das Fleisch gut von den Knochen entfernen läßt. Nachdem das Huhn fertig gekocht ist, wird es aus der Brühe genommen und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten. In der Zwischenzeit das Gehackte mit den Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Ei und eingeweichtem Brötchen vermischen. Jetzt werden aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen (ca. 2 cm) geformt und in der Brühe gegart. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Als nächstes nehmen wir einen größeren Topf und zerlassen die Butter darin. Anschließend geben wir etwas Mehl hinzu und lassen es unter ständigem rühren etwas schwitzen. Die Mehlschwitze mit der Brühe nach und nach auffüllen. Dabei ist es wichtig, alles gut zu verrühren, damit keine Klümppchen entstehen. Jetzt geben wir das Fleisch, die Hackbällchen, die Champions, die Spargelspitzen, den Weisswein und die Kapern dazu. Da ganze wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Zum Schluß können wir das Frikase mit der hellen Soße abbinden, wenn es noch zu flüssig sein sollte. Reis und Baguette passen gut dazu. Am besten schmeckt es am nächsten Tag.

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  Rezept von S****7
  vom 28.03.2009

  
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