Lammlachse mit Oliven - Kräuterkruste

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren. 4 Portionsförmchen mit Knoblauch ausstreichen, einfetten und Kartoffeln einschichten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Im Ofen ( 200 Grad ) ca. 40 Min. garen. Bohnen in kochendem Salzwasser 10 Min. blanchieren, herausnehmen, abschrecken. Für die Kruste, Weißbrot zerbröseln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Oliven hacken, Knoblauch würfeln. Butter, Brotbrösel, Thymian, Oliven und Knoblauch verkneten, salzen u. pfeffern. Fleisch salzen u. pfeffern, Kruste auf dem Lamm verteilen, glatt streichen. Fertiges Gratin aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Fleisch in einem flachen Bräter im vorgeheizten Ofen (250 Grad ) 10-15 Min. garen. Bohnen in 4 Päckchen teilen u. mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bohnen rundum 4 -6 Min. schmoren. Tomaten vierteln u. zu den Bohnen geben. Fleisch in dicke Scheiben schneiden, Bohnen u. Fleisch auf Tellern anrichten, mit Thymian garnieren. Gratin dazu reichen.

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  Rezept von h****n
  vom 28.03.2009

  
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