Cremige Mandel-Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gemahlenen Mandeln in etwas Butter anrösten. Mit Milch aufgießen, kurz erhitzen, beiseitestellen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die holzigen Enden des Spargels anschneiden und die Spargelstangen großzügig schälen.Den Spargel in große Stücke schneiden, in Salzwasser einige Minuten weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Mandelmilch durch ein feines Sieb streichen,den Spargel zugeben und kurz erhitzen. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitonensaft abschmecken.

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  Rezept von t****e
  vom 28.03.2009