Piperade

Zubereitung

• 1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln. Kräuterblättchen hacken, Schinken in Streifen schneiden.

  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika etwa 5 Minuten dünsten.

  3. Eier mit den Kräutern verquirlen, würzen. Tomaten und Schinken in die Pfanne geben und die Eiermasse angießen. Bei milder Hitze stocken lassen. Auf eine Kuchenplatte gleiten lassen, gewendet wieder in die Pfanne stürzen und weitere 5 Minuten backen.

  4. In Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von motte222
  vom 26.03.2009

  
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