1.Auberginen, Paprika und Tomate im Backofen auf höchster Stufe grillen ( Auberginen müssen weich sein) anschliessend die Haut abschälen. Auberginen, Tomate und Paprika kleinwürfeln und in eine Schüssel geben.

2.Zwiebel und Knoblauch untermischen. Mit Essig, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde vor dem Serviren kühl stellen. Anrichten, mit Petersilie garnieren.