Ostern : Ostereiersalat

Zubereitung

• 1. Den Rucolasalat waschen , trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und kleinschneiden.

  2. Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln.Die Champignons putzen und in feine Streifen schneiden.

  3. Die Zutaten für den Salat gut miteinander verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluss beigeben . Die Vinaigrette anrühren und vorsichtig mit dem Salat gut vermengen .

  4. Die Eiersahnecreme aufmixen , dabei alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer schaumig aufmixen.

  5. Den Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahnecreme übergiessen und mit Sekt und frischem Brot zum Osterbrunch geniessen.

• Tipp :

  6. Wenn man den Rucolasalat weglässt kann man den Eiersalat auch zwischen ein Brötchen geben , das wäre dann ein Eiersalatsandwich .

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  Rezept von s****a
  vom 25.03.2009

  
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