1.Kleigehackte Petersilie mit Orangenabrieb , Zitronensaft , Salz und Pfeffer mischen und Fisch damit einreiben.

2.Broccoli in Röschen schneiden und in Salzwasser 5 Min blanchieren.Geschälte Karotten in Streifen schneiden und 2 Min. mitblanchieren. Abgiessen und eiskalt abschrecken.

3.Gemüse pfeffern und auf 4 Stück mit Öl eingeriebenem Pergamentpapier verteilen und je ein Stück Lachs drauflegen. Mit weiterem P-Papier abdecken und rundum einrollen und festdrücken.

4.Im 160 Grad vorgeheizten Ofen auf dem Rost 15-20 Min garen. Beim Servieren Oberseite des Papiers einreißen.