schokoladenravioli in limetten vanille sauce

Zubereitung

• 1. fuer den schokonudelteig am besten auf der arbeitsplatte arbeiten . mehl auf die arbeitsplatte sieben und eine mulde in die mitte druecken, alle anderen zutaten fuer den teig hinein geben und gut zu einem elastischen teig kneten. die fuellung (im idealfall 1 nen tag vorher zubereiten )schokolade und butter zusammen im wasserbad schmelzen lassen und dann ca 10 min abkuehlen lassen die sahne nun unterheben nach der haelfte der sahne den cognac dazugeben und den rest der sahne unterheben , nun die masse bis zum naechsten tag in den kuehlschrank. limetten vanillesauce : . in einem topf milch,zucker,limettenschale das mark der vanilleschote, und die zitronenmelisse mit dem schneebesen verruehren. auf den herd damit und 10-12 minuten kochen lassen und dabei staendig umruehren. den nudelteig duenn ausrollen und in quadrate schneiden . und mit eigelb bestreichen . nun auf je eine nudelplatte einen gestrichenen el schokimasse geben danach die quadrate zu dreiecken zusammen falten ( mit der ersten nudelplatte ausprobieren) und gut an den raendern festdruecken. in gezuckertem wasser ( ca 1 liter wasser 150 gr zucker) die ravioli im zucherwasser 7-8 minuten garziehen lassen ( wasser sollte einmal aufgekocht werden und dann die hitze reduziert werden wenn man die nudeln hinein gibt . im tiefen teller 2-3 st a person ert die sauce dann die nudeln drauf geben garnieren und fertig ist.

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  Rezept von d****o
  vom 23.03.2009

  
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