Vollkornnudeln selbstgemacht

Zubereitung

• 1.Das Mehl auf eine Backunterlage häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und alle Zutaten hineingeben. Das Mehl mit den Händen und einem Teigschaber in die Mulde schieben und mit den Zutaten vermischen. Eventuell noch 1-2 TL Wasser dazugeben. Den Teig zu einem Kloß zusammendrücken und mindestens 10 Minuten mit der Hand kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und glänzend ist. Die Kugel in eine verschließbare Schale geben und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

  2.Mehl auf die Arbeitfläche steuben. Dann den Teig ganz dünn ausrollen und in die Formen bringen, die man möchte. Z.B. Bandnudeln: Man nimmt kleine dünne Teigstücke, rollt sie auf und schneidet dünne Ringe davon ab. Man kann natürlich auch eine Nudelmaschine nehmen. 10 Minuten trocknen und dann in kochendes Salzwasser geben.

  3.Achtung, die Nudeln brauchen wesentlich weniger Kochzeit!

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  Rezept von Jungegranny
  vom 12.07.2009

  
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