Pfirsich-Pudding-Kuchen

Zubereitung

• 1. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben (macht den Teig schön fluffig). Butter oder Margarine, 150 Gramm Zucker und Ei hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

  2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte der Teig kleben, wickel ihn in eine Folie ein und stell ihn für 20 - 30 Minuten kalt.)

  3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm und gefettet) ausrollen, den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.

  4. Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, einmal durchschneiden und auf dem Teig verteilen.

  5. Für den Guss aus Pudding-Pulver, 100 Gramm Zucker und Sahne nach Packungsanleitung - aber mit den hier angegebenen Zutaten - einen Pudding kochen und heiß über die Pfirsiche gießen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

  6. Ober-/Unterhitze: 180 - 200 Grad (vorgeheizt) Heißluft: 160-180 Grad (nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 60 min.

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  Rezept von E****7
  vom 15.07.2008

  
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