Flüssiges Schokoherz mit flambierten Himbeeren

Zubereitung

• 1.Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, Kochschokolade mit dem Öl am Herd schmelzen, zum Abtrieb geben. Eiklar mit Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Eischnee sowie Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben. In befetteter und bemehlter Herzform bei 160 °C ca. 1 Std. backen (Nadelprobe). Torte kurz überkühlen lassen.

  2.In der Mitte durchschneiden, Marillenmarmelade mit Rum vermengen, die Torte damit bestreichen und wieder zusammensetzen

  3.Kochschokolade mit Butter am Herd schmelzen und noch heiß über das Schokoherz gießen

  4.Himbeeren in ein feuerfestes Geschirr geben, mit Zucker bestreuen, mit Himbeerschnaps parfümieren und flambieren. Die Himbeeren mit dem noch heißen Schokoherz rasch servieren.

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  Rezept von schnecke1974
  vom 22.03.2009