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Zucchini Rösti mit Spiegelei

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini400 gr.
Salz etwas
Butter40 gr.
Senf scharf1 TL
Schnittlauch frisch1 EL
Pfeffer schwarz etwas
Kartoffeln gekocht200 gr.
Muskatnuss etwas
Rosmarin etwas
Butterschmalz30 gr.
Eier4
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Zuchini grob raspeln, mit etwas Salz mischen, 30 Min. ziehen lassen. Butter mit Senf und Schnittlauchröllchen verkneten, mit etwas Pfeffer würzen. Geschälte Kartoffel fein reiben, Zucchini kräftig ausdrücken und mit den Kartoffeln mischen, mit Muskatnuss und Rosmarin herzhaft würzen. 12 kleine Röstis formen, in 10 g Butterschmalz von jeder Seite ca. 5 Min. anbraten., warm stellen. Spiegeleier braten, würzen, mit Rösti und Schnittlauchbutter servieren.

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