Name: Weiße-Bohnen-Salat
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. getrocknete weiße Bohnen über Nacht eingeweicht und abgetropft; 1 Knoblauchzehe; Salz; 2 kleine Zwiebeln in dünnen Ringen; 4 Eßl. Zitronensaft; 1 Eßl. Weinessig; 125 ml. Olivenoel; 1 Eßl. frisch gehackte glatte Petersilie; 1 TL. gehackte Minze; 2 TL. frisch gehackter Dill; ½ grüner Paprika in dünnen Streifen; 2 hart gekochte Eier, in Scheiben, zum garnieren

Weiße-Bohnen-Salat

leicht

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Zutaten für 6 Personen


getrocknete weiße Bohnen über Nacht eingeweicht und abgetropft	400 gr.
Knoblauchzehe	1
Salz	etwas
kleine Zwiebeln in dünnen Ringen	2
Zitronensaft	4 Eßl.
Weinessig	1 Eßl.
Olivenoel	125 ml.
frisch gehackte glatte Petersilie	1 Eßl.
gehackte Minze	1 TL.
frisch gehackter Dill	2 TL.
grüner Paprika in dünnen Streifen	½
hart gekochte Eier, in Scheiben, zum garnieren	2

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Bohnen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und dann abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz abschmecken. Abgießen und die Bohnen in eine Servierschüßel füllen.
2.Den Knoblauch mit Salz und einem Mörser zerstoßen und mit Zwiebeln, Zitronensaft, Essig und Olivenoel zu den Bohnen geben. Vorsichtig vermengen und stehen lassen, bis die Bohnen kalt sind.
3.Die gehackten Kräuter und Paprikastreifen vorsichtig unterrühren und den Salat 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Mit Eierscheiben garnieren und servieren.
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Rezept von g****e
vom 21.03.2009

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