schweinefilet mit schwarzen johannisbeeren

Zubereitung

• 1.150 gr, jahannisb. durch ein sieb streichen , rest bei seite stellen . filet in dicke scheiben schneiden und im heißen öl von beiden seiten 3-4 minuten anbraten mit pfeffer und salz würzen in alufolie wickeln und warm stellen . den essig in das bratfett geben und einkochen lassen . das johannisbeermus zugeben und etwas einkochen lassen , dann die sahne zugeben , nicht mehr kochen und wieder etwas reduzieren lassen bis die sauce sämig ist . dann die butten und die ganzen johannisbeeren zugeben und mit pfeffer und salz würzen . das filet auf einem saucenspiegel anrichten und mit nudeln oder reis servieren

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  Rezept von t****1
  vom 20.03.2009