Spargel mit Eier - Vinaigrette
einfach
Weitere Rezepte
Spargel und Schinken gratiniert
Spargelsalat
Spargelsalat 'italienisch'
Spargel mit Zitronen-Kalbsschnitzel und Tomaten-Vinaigrette
Spargel-Eier-Ragout
Spargelsalat mit Eier - Vinaigrette
Eierfrikassee
Spargelcremesuppe mit Hackbällchen
Spargelsalat nur für mich
Spargel mit Orangen-Vinaigrette
Spargel mit Hollandaise und Ei
Bunter Spargelsalat
Spargelsalat fränkische Art
Knuspriger Spargel im Kornfeld (Jürgen Milski)
Räucherlachs mit Spargel und Ei
Spargel - ohne Topf
Cremesüppchen à la Lars
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel weiß | 1 kg |
| Spargel grün | 500 gr. |
| Salz | etwas |
| Zucker | 1 TL |
| Eier | 8 |
| Zwiebeln rot | 3 |
| Basilikum | 1 Bd |
| Olivenöl | 6 EL |
| Balsamico-Essig | 6 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Butter | 1 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)222 (53)
Eiweiß4 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett3 g
Zubereitung
1. Spargel waschen und schälen. Reichlich Salzwasser mit einer Pr. Zucker und 1Tl Butter in einem Topf aufkochen lassen. Den weißen Spargel darin etwa 5 Min. garen, dann den grünen Spargel zufügen und 7-8 Min. weiterkochen lassen. Inzwischen für die Vinaigrette die Eier 8-10 Min. hart kochen. Dann kalt abschrecken, pellen und in Feine Würfel schneiden. Basilikum abbrausen., trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Eier mit Zwiebeln, Olivenöl, Balsamico- Essig, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer gut vermischen. Den Spargel abtropfen lassen und suf Tellern anrichten. Die Eier - Vinaigrette über den Spargel geben und mit Basilikum bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von floeckchen51
vom
Kommentare zu „Spargel mit Eier - Vinaigrette“