Spargel-Risotto mit Parmaschinken

Name: Spargel Risotto mit Parmaschinken - einfach - 166 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg grünen Spargel; 250 g Champignons; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; Salz,Pfeffer; 300 g Risotto Reis; 2 Tl klare Brühe; 75 g Parmesan; 100 g Parmaschinken

50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


grünen Spargel	1 kg
Champignons	250 g
Knoblauchzehe	1 Stk.
Olivenöl	2 El
Salz,Pfeffer	etwas
Risotto Reis	300 g
klare Brühe	2 Tl
Parmesan	75 g
Parmaschinken	100 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Spargel in Stücke schneiden.Pilze in Scheiben schneiden.knoblauch hacken.Öl im großen Topf erhitzen.Pilze darin ca. 5 braten,würzen und herausnehmen.Knoblauch im Bratfett andünsten.Reis kurz mitdünsten.Brühe in3/4 l heißem Wasser auflösen.1/4 l zum Reis gießen,aufkochen.Reis offen20-30 min.köcheln,immer gut rühren.Wenn der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat nach und nach die restliche Brühe und den Wein einrühren.Ca.10 min. vor Ende der Garzeit den Spargel zufügen und mitgaren.Käse reiben gut 2/3 unterrühren.Pilze unterheben und abschmecken.Mit übrigen Parmesan und Schinken anrichten.
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Rezept von L****9
vom 16.03.2009

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