1.Eine Springform fetten und mit dem Mürbeteig Boden und Ränder, ca. 4 cm hoch, auskleiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten backofen bei 180°C backen und auskühlen lassen.

2.Für die Füllung Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Quark gut abtropfen lassen und mit Vanillemark, Crème fraîche, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Rosinen unterheben.

3.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Masse auf dem kuchenboden verteilen und glatt streichen.

4.Kuchen ca.90 Minuten bei 180°C backen. Nach 70 Minuten mit Alufolie abdecken.