Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Ca. 5-10 min vorkochen (jenachdem wie groß die Stücke sind). In der Zwischenzeit den Knoblauch enthäuten, zusammen mit dem Salbei in den Mörser geben. Alles zu Brei schlagen ;-) Salz und ein paar kräftige Schuß Olivenöl dazugeben, schön verrühren. Die Kartoffeln absieben und mit der Salbei-Knobi-Masse bepinseln. Ab damit in den Backofen. Bei 200°C 10-15 min backen, bis die Kartoffeln Farbe annehmen.