Vintschgauer Fladen

Zubereitung

• 1. Mehl in einer Rührschüssel mischen, eine Mulde drücken und darin aus gebröckelter Hefe, Sirup, Wasser und etwas Mehl einen Vorteig rühren. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Jetzt mit den restlichen Zutaten verkneten. Erneut zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

  3. Ein Backblech mit Butter fetten. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. In sechs gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück nacheinander in etwas Roggenmehl wälzen und zwischen bemehlten Handflächen zu einem flachen Teigfladen formen.

  4. Die Fladen auf das Blech legen und abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen um etwa 1/3 vergrößert hat. Mit einem Holzstäbchen mehrere Löcher in jeden Fladen stechen.

  5. Boden und Seitenflächen des Backofens mit Wasser besprühen und die Fladen bei 250°C 30-35 Minuten knusprig braun backen. Die Fladen im ausgeschalteten Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen.

  6. Die Vintschgauer aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen, von beiden Seiten mit kaltem Wasser besprühen und auskühlen lassen.

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  Rezept von motte222
  vom 12.03.2009

  
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