Pfannkuchen : Bärlauch ~ Crepe mit Spargel und Pellkartöffelchen

40 Mineinfach
Pfannkuchen : Bärlauch ~ Crepe mit Spargel und Pellkartöffelchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
1 kg Spargel etwas
Salz, Prise Zucker etwas
etwas Zitronensaft und Butter etwas
750 g neue kl. Kartoffeln etwas
Crepes:
120 g gesiebtes Vollkornmehl etwas
2 Eier etwas
200 ml Sahne etwas
100 ml Sprudel etwas
Salz, Pfeffer etwas
frisch geschnittener Bärlauch etwas
Butter etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Spargel schälen, in etwa 2 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter garen. Die kl. Kartoffeln waschen und mit der Schale weich kochen.

  • Crepes:

    2.Aus Mehl, Eiern und Sahne Teig herstellen. Würzen und geschnittenen Bärlauch zugeben. Mitteldünne Crepes in Butter ausbacken, in grobe Streifen zerreißen.

    3.Spargel , Crepes und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Zerlassene Butter über den Spargel geben und mit geschnittenem Bärlauch garnieren.

  • Variante:

    4.Statt mit zerlassener Butter , mache Ich eine eine Haselnuss-Hollandaise zum Spargel.

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