Lamm Rücken Filet auf Gurken - Fisolensalat mit Minze

Zubereitung

• 1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen (ca. 7 Min.), in kaltem Wasser abschrecken u. abtropfen lassen. Fisolen der Länge nach halbieren.

  2. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren u. entkernen. Anschließend in ca. 1 cm große Stücke schneiden u. mit den Fisolen vermischen.

  3. Für die Marinade Joghurt mit Salz, Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone u. Minze verrühren, mit einem Stabmixer aufschlagen u. mit der Gurken-Fisolenmischung verrühren.

  4. Lammfilets beidseitig mit Salz & Pfeffer würzen. In einer Pfanne (mit hitzebeständigen Griffen), Öl erhitzen, die Filets darin beidseitig scharf anbraten und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Min braten. Thymianzweige u. Knoblauchzehen zugeben und die Filets weitere 2 Min. braten.Während des Bratens öfters mit Bratfett übergießen. Die Lammfilets aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln u. zum Rasten ca. 5 Min. warm stellen.

  5. Den fertigen Salat auf Tellern verteilen. Die Lammfilets in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten u. mit dem Ingwer bestreut servieren.

  6. Zum Lamm passend empfehle ich einen Rotwein. Aber Vorsicht Ingwer, Minze & Co harmonieren nicht mit zu säurehaltigen Rotweinen. Daher tendiere ich zu einem Shiraz od. Cabernet aus der neuen Welt. Viel Spaß u. GUTES GELINGEN

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  Rezept von k****m
  vom 12.03.2009

  
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