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Paella-Pfanne

1 Stdmittel-schwer
Paella-Pfanne - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
rote Paprikaschoten,ca.300gr.gehäutet2 Stk.
Tomaten geschält600 gr.
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehen5 Stk.
Erbsen300 gr.
Brathähnchen frisch,ca.1kg in ca.10-12 Stücke geteilt1 Stk.
Schweinelende ,in Würfel geschnitten250 gr.
Muscheln400 gr.
Scampis6 Stk.
Olivenöl8 EL
Safranfäden1 Prise
Paprikapulver1 TL
Lorbeerblatt Gewürz1 Stk.
Fleischbrühe1 ¼ Liter
Rundkornreis500 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Olivenöl in einer Pealla- Pfanne erhitzen und die Geflügelstücke darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten,mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.Danach mit den Fleischwürfeln ebenso verfahren.

    2.Dann die Muscheln anbraten bis sie sich geöffnet haben.Ungeöffnete Muscheln entfernen. Scampis ebenfalls anbraten bis sie eine schöne rote Farbe haben.

    3.Fleisch,Geflügel und Meeresfrüchte warm stellen.

    4.Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.Tomaten und Erbsen dazugeben und ca. 5 min. dünsten. Safran und Paprikapulver unterrühren ,mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Lorbeerblatt hinzufügen. Dann in einem Topf die Brühe aufkochen.

    5.Den Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben,mit der kochenden Brühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

    6.Paprikastreifen untermischen.Wenn nötig nochmals nachwürzen. Hähnchenstücke,Fleischwürfel , Muscheln und Scampis dekorativ auf dem Reis verteilen.

    7.Die Paella-Pfanne mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 170C weitere 15 min. ziehen lassen und anschließend in der Pfanne servieren.

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