Spaghetti mit Oliven-Kapernsosse

Zubereitung

• 1. Zunächst setzten wir einen großen Topf mit Salzwasser für die Spaghetti auf. Bei 500 gr. sollten es schon 5 Liter Wasser sein.

  2. Als nächstes werden die Tomaten in der bekannten Art - also nach dem Überbrühen mit heißem Wasser - abgehäutet, zunächst geviertelt und entkernt und dann grob gewürfelt. Dann die Oliven bitte grob zerkleinern, anschließend die Sardellenfilets abspülen, trockentupfen und hacken. Die Chili - etwas am Gaumen empfindliche sollten sie entkernen - ebenfalls hacken. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln und dann zusammen mit dem Chili in vorher erhitztem Öl andünsten. Das Tomatenfruchtfleisch zusammen mit dem Tomatenmark, den Sardellen und den Kapern hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln. Bitte gelegentlich immer einmal wieder umrührern!.

  3. In der Zwischenzeit sollte auch das Salzwasser sprudelnd kochen. Nun die Sapghetti hinein und in ca. 8 Minuten bißfest garen.

  4. Weiter geht es mit der Soße: Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Oliven zur Soße geben und alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

  5. Die bißfesten Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, und zusammen mit Petersilie und Soße gut vermengen und servieren. So mag man's in der Tokana, einen guten Weißwein der Region dazureichen und jeder Gast wird sich die Finger lecken und um Nachschlag bitten!

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  Rezept von m****l
  vom 10.03.2009

  
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