Bauern-Tortilla

Zubereitung

• 1. Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Baconscheiben in schmale Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden, Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

  2. Kartoffelscheiben in dem erhitzten Butterschmalz goldbraun anbraten, Speck und Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Zum Schluß die Lauchzwiebeln und Paprikastreifen unterrühren und alles ca. 5 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Hälfte der Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Alle Eier verquirlen, salzen, pfeffern. Die Hälfte der Eiermischung zu der in der Pfanne verbliebenen Kartoffeln geben und zugedeckt auf kleiner Hitze stocken lassen. Mit Hilfe eines großen Tellers oder Deckels umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 min. braten.

  4. Die Tortilla im Ofen warm halten und die übrige Gemüsemischung in die Pfanne geben - restliche Eier darübergeben und ebenso verfahren. Die Tortillas in Kuchenstücke schneiden und servieren.

  5. Selbstverständlich kann man statt Paprika und/oder Lauchzwiebeln auch anderes Gemüse verwenden.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 10.03.2009

  
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