Fruits de Mer in Krustenauce auf schwarzen Penne

Zubereitung

• 1.Reichlich Wasser aufsetzen für die Penne, alles bereitstellen , Mise en place ,ist das wichtigste beim kochen, kleinen Topf mit Butterschmalz erhitzen, Schalottenwürfel u.Gemüsewürfel mit anscheitzen mit Cognac abfämmen, Weißwein dazu Knoblauch dazu, reduzieren lassen, Sahne zufügen und Noilly Prat, Spritzer Zitronensaft noch etwas kochen lassen, Meeresfrüchte dazu

  2.nur kurz erhitzen und mit der Krustentierpaste abbinden.Abschmecken mit Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle ,warmstellen , alles muß recht zügig gehen, Nuden abschütten und anrichten auf Pastateller, Meeresfrüchte drauf geben und nett garnieren ! Servieren Ps. evtl. ein Glas Chablis dazu --- zum Wohle --- Bon Apetit

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von leckerklausi
  vom 10.03.2009