Kartoffel-Rosenkohl-Salat

Zubereitung

• 1.Die Kartoffel am Vortag kochen. Für den Salat schälen und vierteln. Zehn Gramm Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Entenbrust fein würfeln.Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Entenbrust und Schalotten in der Butter anschwitzen.Mit Essig ablöschen,mit dem Fond auffüllen und etwas einkochen lassen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade und das Pflanzenöl über die

  2.und das Pflanzenöl auf die Kartoffelscheiben geben. Den Rosenkohl putzen und waschen. In reichlich kochendem Wasser circa 3 bis 5 Min. bissfest garen,abgießen und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren. 20Gr. Butter erhitzen und den

  3.Rosenkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,zu den Kartoffeln geben,gut durch mischen ca. 30 Min ziehen lassen Den Schnittlauch fein schneidenund zwei Esslöffel zu dem Salat geben.

  4.Die Blutwurst in zentimeterdicke Scheiben schneiden, diese in Mehl wenden. Die Sahne steif schlagen und einen Esslöffel Sahne mit den Eiern und den Senf verquirlen. Die Blutwurstscheiben durch die Eier-Senfmischung ziehen und in die Pankobrösel wenden. Dann in Butterschmalz goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5.Den Kartoffel-Rosenkohl-Salat auf Tellern anrichten und die Blutwurstscheiben darauflegen mit Schnittlauch bestreuen....

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  Rezept von Tilaedy
  vom 10.03.2009

  
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