Petersilie- Sabayon

Name: Petersilie- Sabayon - einfach - 207 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 g abgezupfte Petersilieblättchen; Salz,Pfeffer; 2 Eßl Gemüsefond; 80 ml Weißwein; 2 Eigelb; 4 Eier; 60 ml lauwarme Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft

einfach

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Zutaten für 4 Personen


abgezupfte Petersilieblättchen	40 g
Salz,Pfeffer	etwas
Gemüsefond	2 Eßl
Weißwein	80 ml
Eigelb	2
Eier	4
lauwarme Sahne	60 ml
Zitronensaft	1 Spritzer

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Petersilieblättchen in wenig Salzwasser einmal aufkochen, dann abgießen+ in Eiswasser abschrecken + abtropfen lassen.
2. Blättchen grob hacken+ mit Gemüsefond pürieren.
3. Wein auf 2Eßl einkochen.
4. Petersiliepüree mit Eigelb+ Eier im heißen Wasserbad kräftig aufschlagen,bis sich die Masse vergrößert hat.
5. Mit Salz+ Pfeffer abschmecken.Dann Wein , Sahne+ Zitronensaft einrühren
6. Schmeckt als Soße zum Spargel
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Rezept von s****r
vom 09.03.2009

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