Gemüserösti mit Hüttenkäse-Tartar

Zubereitung

• 1. Kartoffeln, Rüebli und Kohlrabi schälen. Kartoffeln und sämtliches Gemüse an der Röstiraffel reiben.

  2. Die Haselnüsse fein hacken und beigeben, alles vorsichtig mischen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskattnuss abschmecken.

  3. Zwiebel, Knoblauchzehen und Schnittlauch fein hacken, den Schinken in kleine Würfeli schneiden.

  4. Butter schmelzen, Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch und Schinkenwürfeli dünsten. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung beigeben in bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden goldgelb braten.

  5. Die Rösti zu einem Kuchen formen und bei schwacher Hitze zirka 10 Minuten braten, anschliessend mit einem Teller vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten goldgelb braten.

  6. Hüttenkäse-Tartar: Eier schälen. Eier und Cornichons in feine Würfeli schneiden, Zwiebel fein hacken. Alles mit dem Hüttenkäse vorsichtig vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und zur Gemüserösti servieren. E Guete!

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  Rezept von Wildimaa
  vom 08.03.2009

  
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