Bündner Gerstensuppe / Schoppa da Jotta
2 Stdleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 1 Esslöffel |
| Bündnerfleisch in Würfeli | 50 Gramm |
| Rüebli / Karotten | 150 Gramm |
| Sellerie | 150 Gramm |
| Lauch | 150 Gramm |
| Rollgerste | 100 Gramm |
| Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke | 1 Stück |
| Kalbsfüsschen | 1 Stück |
| Gemüsebouillon | 1 Liter |
| Wasser | 5 Deziliter |
| Schnittlauch, fein geschnitten | 1 Bund |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)86 (20)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett1,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)86 (20)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett1,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
1.Rüebli (Karotten, Möhren) und Sellerie in Würfeli schneiden. Lauch, längs geviertelt, in zirka 5 mm breite Streifen schneiden.
2.Butter zergehen lassen, Bündnerfleisch, Rüebli, Sellerie und Lauch kurz andämpfen.
3.Rollgerste beigeben, kurz dünsten.
4.Besteckte Zwiebel und Kalbsfüsschen beifügen, Gemüsebouillon und Wasser dazugiessen, aufkochen lassen.
5.Hitze reduzieren und zugedeckt zirka 2 Stunden leise köcheln.
6.Besteckte Zwiebel und Kalbsfüsschen herausnehmen, Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, Schnittlauch darüber streuen.
7.Light Version, weil ohne Rahm und Eier (Liaison) zubereitet. Ergibt zirka 2 Liter feine Schoppa da Jotta. Dazu passt ein knuspriges, dunkles Brot und rezenter Bündner Bergkäse. E Guete!
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vom
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