Bündner Gerstensuppe / Schoppa da Jotta

Zubereitung

• 1. Rüebli (Karotten, Möhren) und Sellerie in Würfeli schneiden. Lauch, längs geviertelt, in zirka 5 mm breite Streifen schneiden.

  2. Butter zergehen lassen, Bündnerfleisch, Rüebli, Sellerie und Lauch kurz andämpfen.

  3. Rollgerste beigeben, kurz dünsten.

  4. Besteckte Zwiebel und Kalbsfüsschen beifügen, Gemüsebouillon und Wasser dazugiessen, aufkochen lassen.

  5. Hitze reduzieren und zugedeckt zirka 2 Stunden leise köcheln.

  6. Besteckte Zwiebel und Kalbsfüsschen herausnehmen, Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, Schnittlauch darüber streuen.

  7. Light Version, weil ohne Rahm und Eier (Liaison) zubereitet. Ergibt zirka 2 Liter feine Schoppa da Jotta. Dazu passt ein knuspriges, dunkles Brot und rezenter Bündner Bergkäse. E Guete!

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  Rezept von Wildimaa
  vom 08.03.2009

  
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