Leber würfel in Rotweinsoße

Zubereitung

• 1. Die Leber in ca 3x3 cm Würfel schneiden. Mit Salz und Knoblauch granulat (kein Pulver) würzen, in Mehl wenden und ringsum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

  2. Im Leberfett die Zwiebel anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Fast vollständig reduzieren, mit Bratensaft und Sahne auffüllen und noch ca 10 min köcheln. Dann durch ein Sieb passieren und die Zwiebeln weitestgehend mit durchdrücken. Während dessen, die karamelisierten Zwiebel zubereiten.

  3. Die Leberwürfel in die Soße geben und noch 15 Min bei geringer Hitze mehr garziehen lassen als kochen. Die Soße bei Bedarf nachwürzen und mit angerührter Stärke oder Soßenbinder nachbinden. Vollenden mit etwas Zucker und Zitronensaft. Anrichten und die karamelisierten Zwiebeln darauf verteilen. Auch hier passt am besten das klassische Sahne- Kartoffelpüree.

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  Rezept von l****i
  vom 07.03.2009

  
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