Spaghetti alla Carbonara

Zubereitung

• 1.Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl mit Butter erhitzen. Speckwürfel bei schwacher Hitze ausbraten.

  2.Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und al dente garen.

  3.Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann die saure Sahne hinzufügen und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen.

  4.Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne mit den Speckwürfeln geben, kurz ziehen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eimasse hineingießen und schnell unter die Spaghetti rühren. Spaghett alla carbonara sofort anrichten. Mit Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan extra dazu reichen.

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  Rezept von G****C
  vom 06.03.2009