Mediterrane Hack-Nudel-Pfanne
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Zutaten für 4 Personen
| Nudeln Penne | 120 gr |
| Zuccini | 1 |
| Kleine Aubergine | 1 |
| bunte Paprikaschoten | 500 gr |
| Tomaten frisch | 4 |
| glatte Petersillie | 3 Zweige |
| Öl | 5 EL |
| Hackfleisch gemischt | 250 gr |
| GewürzSalz Mühle Itallienische Kräuter zb.Bad Reichenhaller | etwas |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Brühe instant | 1 TL |
| Salz für die Nudeln | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Abgiessen,abtropfen lassen.
2. Gemüse putzen. Zuccini in Scheiben schneiden, Aubergine in halbe Scheiben schneiden.Paprika halbieren und entkernen.Tomaten halbieren und Stielansatz entfernen. Tomaten und Paprika jeweils in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.
3. Petersilie putzen und hacken.2EL Öl in einer pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten .Mit den Italienischen Kräutern würzen,Tomatenmark unterrühren und mit 200ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren und die Masse ca.10 Minuten garen.
4. Vorbereitetes Gemüse in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl unter Wenden ebenfalls ca.10 Minuten braten. Das gebratene Gemüse und Hack-Gemüse-Masse mischen, die Nudeln unterheben,mit gehackter Petersilie bestreuen.Nochmals abschmecken und evtl. mit frischen Kräutern garniert servieren.
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vom
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