venezianische reispfanne

Zubereitung

• 1.1. zwiebeln waschen und trocknen.das weiss in ungefähr 1 cm dicke ringe schneiden.pilze saueber machen und vierteln.zucchini und sellerie ebenfalls waschen und wie mit den zwiebeln verfahren.tomaten blanchieren,enhäuten und in grosse würfel schneiden. 2. schalotten,und knoblauch in öl glasig dünsten.pilze und zwiebeln zugeben und 2 min mitbraten.reis zufügen und unter rühren glasig dünsten.100 ml brühe,rosmarin,zucchini und sellerie zugeben und pfeffern. 3. risotto unter rühren weiterkochen und sobald die flüssigkeit aufgesogen ist,immer wieder brühe nachgeben.zum schluss tomaten und käse untergeben.

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  Rezept von nuggele
  vom 04.03.2009