Grand Manier-Parfait
3 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Dotter | 1 |
| Ei | 1 |
| Zucker | 50 g |
| Gelatine | 1 Blatt |
| Sahne | 150 g |
| Grand Manier | 40 ml |
| Zesten einer Orange | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1198 (286)
Eiweiß6,4 g
Kohlenhydrate20,1 g
Fett20,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
3 Min
3 Min
1. Ei und Dotter mit Kristallzucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen, anschließend kalt schlagen. Gelatine in kaltem Wasser inweichen, im erwärmten Grand Manier und Orangenzesten in den Eischaum rühren. Sahne cremig schlagen und unterheben.
2. Parfait-Masse in 4 Portionsförmchen füllen und mindestens 3-4 stunden tiefkühln. parfaits aus den Formen stürtzen und mit den marinierten Orangen servieren. Mit Vanilleschote und kandierter Orangnscheibe garnieren.
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vom
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