1.Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, würfeln und den gekochten Schinken klein schneiden. In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Darin die Zwiebel goldgelb anbraten. Den Schinken zugeben, mitbraten. Die Kartoffeln dazu und alles unter Wenden weiterbraten.

2.Die Eier in einem Topf mit etwas Salz verquirlen und über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Mit Gewürzgurke, griechischen Krautsalat oder frischen Salat servieren.