Eisbiskuit

Zubereitung

• 1. Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Puderzucker und dem Vanille zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiercreme heben. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und unter ständigem Rühren in die Eicreme rieseln lassen.

  3. Die Springform ausfetten, den Teig einfüllen und im Backofen (Mitte) in 25-30 Minuten goldgelb backen. Dann den Biskuit aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  4. Für die Füllung inzwischen die Mandeln und die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun anrösten.

  5. Die Sahne in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Mandeln, die Nüsse und die Schokoladenraspel unter die Schlagsahne mischen.

  6. Den abgekühlten Biskuit quer in drei etwa 1 cm dicke Platten schneiden und diese mit dem Wein- brand beträufeln. Eine tiefe Schüssel (2 1/2 l Inhalt ) mit Frischhaltefolie auskleiden, gut fetten und sowohl den Boden als auch den Rand mit zwei Biskuitscheiben auslegen. Dafür eventuell die zweite Scheibe in passende Streifen schneiden. Den Biskuit gut andrücken.

  7. Die Sahnecreme einfüllen. Die dritte Biskuitplatte darauf legen und andrücken. Den Eisbiskuit 1-2 Stunden im Gefriergerät anfrieren lassen. Den Eisbiskuit auf eine Tortenplatte stürzen und mit Kakaopulver dick bestäuben.

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  Rezept von T****0
  vom 02.03.2009

  
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