Hauptgericht - Rind - Boeuf Bourguignon ( Rindfleisch auf Burgunder Art )

Zubereitung

• 1. Fleisch abtrocknen, wie die geschälten Karotten in 3 cm große Würfel teilen und mit Lorbeer, Thymian und der Hälfte der Petersilie in einer Schüssel mit Rotwein und Cognac begießen und zugedeckt über Nacht kühl stellen.

  2. Fleisch und Karotten trocknen, die Marinade durchseihen. Speck würfeln, im Öl auslassen und herausnehmen. Portionsweise das Fleisch anbraten, herausnehmen und die geschälten Zwiebeln darin bräunen. Herausnehmen, das Fett abgießen und die Butter im Topf erhitzen. Mehl darin bräunen, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Marinade zufügen. Fleisch, Karotten, Speck und Zwiebeln darin zugedeckt im 150° heißen Ofen 3 Stunden schmoren lassen.15 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Pilze zufügen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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  Rezept von h****e
  vom 01.03.2009

  
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