Pilz-Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. Pilze putzen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Bacon in feine Streifen scheiden.

  2. 2 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin den Bacon anbraten. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze schmoren, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Anschließend die hälfte der Petersilie unter die Pilze rühren.

  3. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) und Mehl zu einem glatten Teich rühren und den Eischnee unterheben. Nun die Pilzmasse zum Pfannkuchenteig geben und vorsichtig unterrühren.

  4. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben.

  5. Das ganze nun im vorgeheozten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) ca. 10 Minuten backen. Dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Pfannkuchen vierteln, wenden und für weitere 10 Minuten im Ofen fertig garen.

  6. Die Pfannkuchen mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmeckt eine Tomaten- oder Gurkensalat.

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  Rezept von p****6
  vom 01.03.2009

  
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