Champagnerdessert mit Beeren und Champagnersabyon

Zubereitung

• 1. 6 Gläser gut kühlen. Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und in die Gläser füllen. Die Beeren, waschen putzen und auf die Sahne geben und kalt stellen. Die Gelatine 10 min. in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Weißwein, Zucker, Saft und Schale von Limone und Orange, Sternanis und Gewürznelke einmal aufkochen lassen. Gelatine unter rühren darin auflösen lassen. Das ganze durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Wenn die Masse leicht zu gelieren beginnt, vorsichtig mit Hilfe einer Schöpfkelle den Champagner unterziehen. dann in die Gläser auf die Früchte geben und kalt stellen. Für die Sabayone Champagner, Zucker, Eigelbe und Zitronensaft zusammen über dem warmen Wasserbad so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme nur noch ganz leicht warm ist. Nun auf die gefüllten Gläser verteilen.

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  Rezept von k****0
  vom 08.07.2008

  
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