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Nordafrikanischer Fischeintopf mit Couscous

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Olivenöl4 EL
Zwiebeln,in Achtel geschnitten, die von der Wurzel zusammengehalten werden2 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Staudensellerie,in Scheiben geschnitten1 Stange
rote oder grüne Paprika,in Streifen geschnitten1 Stück
Sambal Olek1 TL
Kreuzkümmel,gemahlen1 TL
Couscous500 gr.
Tomatenfruchtfleisch,alternativ Pizzatomaten400 gr.
Tomatenmark1 EL
Möhren,in Scheiben geschnitten2 Stk.
Safranfäden1 Prise
Fischfond oder alternativ Hühnerbrühe1,20 Liter
Kichererbsen Konserve125 gr.
Butter40 gr.
Fischfilet frisch ,weiß zb. Goldbarsch,Kabeljau oder Seehecht in große Stücke geschnitten1 kg
Petersilie gehackt1 EL
Koriander gehackt1 EL
Salz und Pfeffer etwas
Koriandergrün zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Öl in einem großen Topf erhitzen.Zwiebeln,Knoblauch und Sellerie darin 10-12 min. gar dünsten. Paprika,Sambal Olek und Kreuzkümmel zugeben und weitere 5 min. garen.

    2.Inzwischen Couscous 10-15min. in Wasser einweichen.Mit einem Holzlöffel umrühren.Durch ein Sieb gießen,abtropfen lassen.Dämpfeinsatz mit Musselin auslegen,Couscous hineingeben.

    3.Tomatenstücke,Tomatenmark,Möhren,Safran,Brühe und Kichererbsen zur Zwiebelmischung geben.Dämpfeinsatz mit dem Couscous auf den Topfrand über das Gemüse setzen.Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze 15min. köcheln lassen.Nach Geschmack würzen.

    4.Mit einer Gabel die Couscouskörner trennen und auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten.Butter in Stückchen darüber verteilen und untermischen.Couscous mit Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte des Serviertellers eine Mulde formen und warm stellen.

    5.Fisch im Eintopf ca. 5-7 min. mitgaren.Petersilie und Koriander unterrühren. Den Eintopf nun auf dem Couscous anrichten und mit dem Koriandergrün garnieren.

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